Dieta líquida Desnutricion Plan Hipercalorico

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​TECNICATURA SUPERIOR EN ENFERMERÍA

Cátedra: Nutricion y Dietoterapia Alumna: Villordo Maricel Analía Profesora:Bertinat Sofía Fecha de entrega:30/09/2020

Dieta líquida. Nutrición Enteral – Apoyo Nutricional. ​Actividades prácticas formativas 1- Nos ponemos a prueba​. Marque la opción correcta: Una buena opción para enriquecer los desayunos y meriendas podría ser: a) b) c) d)

Enriquecer con leche en polvo al 10 % la infusión de leche. Agregar a una tostada de gluten 30 g de queso untable liviano. Elegir una amasado de pastelería (factura con dulce de leche). Todas son correctas.

En un plan de alimentación hipercalórico con respecto a “las carnes” que se utilizan con mayor frecuencia son: a) Carnes rojas. b) Carnes blancas. c) Se elegirán carnes tiernas, magras, cocidas y subdivididas; para que no exijan masticación y tengan poca permanencia gástrica. d) b y c son correctas​. En caso de utilizar huevo en las preparaciones, ¿cómo lo utilizaría en las preparaciones? a) b) c) d)

Debe darse en preparaciones donde pase inadvertido. Que aumente el volumen de la preparación. Ejemplo: batido a nieve. a y b son correctas. Ninguna es correcta

¿Cuál de las siguientes opciones es más conveniente para el plan de alimentación hipercalórico? a) Tostadas y galletitas, que exijan masticación. b) Panes blandos y enriquecidos con leche del tipo de pan de viena y lactal.

c) Amasados de pastelería sencillos que brinden bajo valor de saciedad, como bizcochuelos, vainillas. d) b y c son correctas​. Con respecto a las hortalizas en el plan de alimentación, ¿cómo las utilizarían? a) En pequeñas cantidades para variar la selección. b) En preparaciones que no aumenten el volumen ni el valor de saciedad: tortillas, budines, etc. c) Deben aportar bajas cantidades de celulosa. d) Todas son correctas​. Con respecto al grupo cereales, legumbres y derivados ¿cómo los utilizaría? a) Laminados finos y muy bien cocidos. b) Pastas con rellenos enriquecidos. c) Harinas de legumbres para enriquecer y espesar los medios de cocción. d) Todas son correctas​. ¿Cuál de las siguientes opciones es más conveniente para la utilización de las frutas en el plan de alimentación hipercalórico? a) Licuados y jugos de frutas como bebidas, que pueden enriquecerse y brindar mayor valor calórico. b) Frutas desecadas como reemplazo de frutas frescas. c) Frutas secas dependiendo del grado de apetito. d) Todas son correctas. ¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos se pueden utilizar sin inconvenientes, pero debe cuidarse su concentración? a) b) c) d)

Condimentos. Azúcares y dulces. Ninguna es correcta. a y b son correctas​.

2. En términos generales puede decirse que la alimentación enteral está indicada en los siguientes casos; mencionarlos. ¿Cuales son las posibles vías de acceso? La alimentación enteral está indicada en el tratamiento global del paciente ya desnutrido o de aquel que tiene perspectivas de desnutrirse a corto, mediano o a largo plazo si no se lo nutre convenientemente. También se utiliza la vía enteral forzada en casos como: •Pacientes que no pueden comer: aquellos con trastornos de la deglución u obstrucciones

del

aparato

digestivo,neoplasias

de

boca,faringe,laringe,esófago,trastornos neurológicos, coma, parálisis; •Pacientes que no quieren comer, afectados de anorexias primarias como la anorexia nerviosa o secundarias a neoplasias, depresión, etc. •Pacientes que no comen lo suficiente para satisfacer sus necesidades por estar

con

un aumento del gasto metabólico (hipermetabólicos por

politraumatismos, sepsis,quemaduras) •Pacientes con requerimientos nutricionales especiales por disfunción de determinados órganos vitales: cardíacos, respiratorios, renales, etc. Las posibles vías de administración son por la vía convencional (boca) o tubo (sondas). La sonda puede ser ubicada a través de casi todo el lugar de acceso al tracto gastrointestinal superior. Los accesos más comunes son: nasogástrico, nasoduodenal, nasoyeyunal, y por intermedio de la cirugía: esofagostomía, gastrostomía y yeyunostomía La vía nasogástrica está indicada para pacientes clínicamente estables que necesitan apoyo nutricional y no tienen riesgo de aspiración pulmonar. La vía transpilórica está indicada en pacientes con enfermedades que involucran al estómago, con gastroparesia y/o con riesgo aspiratorio. La gastrostomía se realiza cuando el esófago está dañado pero el estómago es normal, o cuando se programa una alimentación a largo plazo.

La yeyunostomía se realiza aprovechando un acto quirúrgico y debido a que el íleo paralítico asociado con cirugía abdominal se resuelve más rápidamente en el yeyuno que en el tracto gastrointestinal superior. 3. Defina dieta líquida. ¿qué condiciones debe reunir el paciente para que se le administre la misma? Dieta líquida. Es la dieta constituida por alimentos o preparaciones alimentarias fluidas o de escasa viscosidad a la temperatura ambiente, que posee hidratos de carbono, proteínas y grasas de fácil digestión (los hidratos de carbono y las proteínas en solución, fina suspensión o gelificados y las grasas en emulsión), que tiene escasos residuos, y, que en razón de su alto contenido de agua, posee un gran volumen debiendo por lo tanto suministrarse en forma adecuada para ser ingerida y absorbida con el mínimo trabajo digestivo. Condiciones del paciente: Deberá contarse con un paciente lo suficientemente lúcido y con la capacidad deglutoria como para ingerir una cuota de líquidos y de calorías en la cantidad que su estado lo exija. Esta dieta se brinda por medio de cucharas, bombillas de plástico flexibles, o a través de la succión de una taza y/o vaso. Se aplican a los siguientes casos: cirugías y problemas maxilofaciales, pérdidas de piezas dentarias, disfagia, anorexia a sólidos.