Apostila intensivo de pascoa 2019

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Apostila intensivo de pascoa 2019

Tendências e novidades 2019 KADU bARROS

Está chegando a época do ano que os chocólatras e confeiteiros mais amam. A Páscoa sempre vem cheia de chocolate e muito doces, e essa não poderia ser diferente, por isso fiz essa apostila para quem está procurando uma forma de ganhar dinheiro nessa Páscoa ou dar um docinho que você mesmo fez de presente para quem você ama.

A pascoa... A Páscoa é uma das mais importantes festividades do calendário cristão. Essa data comemorativa originou-se com os judeus e teve seu sentido ressignificado após a crucificação de Cristo. Algumas características da Páscoa moderna também possuem elementos herdados de povos pagãos. A Páscoa é uma celebração de data móvel, e o seu significado mais conhecido – o cristão – relembra a crucificação e ressurreição de Cristo. A palavra “páscoa” no idioma português deriva dos termos em três idiomas “Pessach”, no hebraico, “Pascha”, no latim, e “Paskha”, no grego.

Páscoa Judaica A Páscoa comemorada pelos judeus possui um sentido completamente distinto daquele assumido na comemoração cristã. A Páscoa judaica é chamada de “Pessach” (significa “passagem” no hebraico) e comemora a libertação dos hebreus da escravidão no Egito. Essa festa judaica era comemorada tradicionalmente próximo ao período em que se inicia a primavera no hemisfério norte. A realização dessa festa na tradição judaica aconteceu por uma ordem expressa de Javé a Moisés, que a repassou para o povo hebreu. A descrição da forma como a comemoração deveria ser realizada e todo o seu contexto estão no trecho bíblico de Êxodo 12 |1|. De qualquer forma, essa festa faz menção à passagem do anjo da morte pelo Egito durante a execução da décima praga, que foi responsável pela dizimação de todos os primogênitos daquela terra.

Páscoa Cristã Apesar de sua derivação da comemoração judaica, o sentido da Páscoa cristã é diferente, pois relembra os atos da crucificação, morte e ressurreição de Cristo. A ressurreição de Cristo é, inclusive, um dos pilares da fé cristã e, por isso, a Páscoa é uma festividade tão importante assim para os cristãos. Dentro da tradição cristã, Cristo é enxergado como o Cordeiro de Deus que foi enviado com a missão de se oferecer em sacrifício para salvar a humanidade dos pecados. Após ter sido crucificado e morto, Cristo ressuscitou após três dias. Todos esses eventos teriam supostamente ocorrido durante a realização da Páscoa Judaica (comemorada durante sete dias), o que criou um paralelo entre as duas comemorações. Na comemoração da Igreja Católica, a Páscoa encerra o período da Quaresma, que é marcado por jejuns e no qual muitos fazem promessas. A última semana desse período é conhecida como Semana Santa e iniciase com o Domingo de Ramos, que relembra a entrada triunfal de Cristo em Jerusalém.

Os dias finais da Semana Santa são a última ceia, que aconteceu na Quinta-feira Santa; a crucificação e morte de Cristo acontece na Sextafeira Santa, e a ressurreição de Cristo aconteceu no Domingo de Páscoa. A data de comemoração da Páscoa, como todos sabem, é uma data móvel e pode acontecer entre o período de 22 de março e 25 de abril. A determinação da Páscoa como comemoração em data móvel foi estipulada pela própria Igreja durante o Concílio de Niceia, organizado em 325 d.C. Ali se estabeleceu que a Páscoa aconteceria no primeiro domingo após a lua cheia do equinócio da primavera (baseado no hemisfério norte).

Outras influências na Páscoa moderna Além da tradição judaica e cristã, a Páscoa moderna agregou elementos de outras culturas não cristãs, isto é, pagãs. Esse processo aconteceu, sobretudo, a partir da cristianização dos povos germânicos na Europa. Os historiadores afirmam que, durante esse processo, uma série de elementos das culturas desses povos foi sendo apropriada pelo cristianismo. No caso da Páscoa, existem historiadores que estabelecem uma conexão entre essa festividade no norte da Europa e o culto a uma deusa germânica chamada Eostern, mas também chamada de Ostara. Os termos em alemão e inglês para Páscoa muito provavelmente têm origem nesse culto. Em alemão, o termo para Páscoa é Ostern (possui semelhança com Ostara); em inglês, o termo para Páscoa é Easter (possui semelhança com o termo Eostern). Alguns historiadores relatam que durante o equinócio da primavera, ou seja, próximo da época em que os cristãos comemoravam a Páscoa, povos germânicos realizavam festividades em homenagem à deusa Eostern, o que criou um paralelo entre as comemorações nessas localidades do hemisfério norte. Outros símbolos tradicionais da Páscoa moderna – o coelho e os ovos – também são atribuídos a influências pagãs. Acredita-se que coelhos e ovos eram tradicionais símbolos que representavam a fertilidade para diferentes povos e, à medida que esses povos foram sendo cristianizados, esses símbolos foram sendo agregados à comemoração cristã.

Curiosidades sobre a Páscoa

A Páscoa cristã celebra a ressurreição de Jesus Cristo. Depois de morrer na cruz, seu corpo foi colocado em um sepulcro, onde ali permaneceu por três dias, até sua ressurreição. É o dia santo mais importante da religião cristã.

O ovo aparece em muitas tradições antigas como um símbolo da vida, ou do início dela. Civilizações não-cristãs utilizaram o ovo, inclusive decorado para comemorar o equinócio da Primavera e a Vida. O cristianismo absorveu e adaptou a tradição, mesclando-a com seus rituais. – Os Ovos Fabergé tiveram origem na Rússia, em 1895. O Czar Alexandre III procurava por um presente de Páscoa para sua esposa, entrando em contato com o joalheiro Peter Carl Fabergé. Foi feito então um ovo folheado a ouro que se abria, revelando uma gema dourada, contendo uma pequena galinha de ouro com olhos de rubi. A prática de decorar os ovos pode ser traçada desde os antigos cristãos da Grécia e Síria, que trocavam os ovos tingidos de vermelho carmim para representar o sangue de Cristo. – O maior ovo de páscoa do mundo foi construído na cidade de Vegreville, em Alberta, no Canadá, em comemoração ao centenário da formação da Real Polícia Montada Canadense. O ovo tem nove metros e é uma pêsanka, feita de alumínio permanente anodizado em dourado, prateado e bronze. – Na Inglaterra, durante a Idade Média, o rei Eduardo I tinha o hábito de banhar ovos em ouro e oferecer de presente durante a Páscoa a amigos e aliados. No século XVIII, os franceses começaram a fazer ovos de chocolate.– De acordo com lendas, um antigo professor nas Bermudas precisava de uma maneira simples mas efetiva de demonstrar a ascensão de Cristo ao Paraíso, e usou uma pipa decorada com a imagem de Jesus para ilustrar o conceito aos seus alunos. Como resultado, na Sexta Feira Santa as pipas são uma tradição na ilha. – A tradição de alegria assume características um pouco menos compatíveis com o ideal cristão de compaixão e perdão na Queima de Judas, mais comum na América Latina e Grécia, porém não tão popular nas demais nações cristãs do mundo. Neste ritual, um boneco representando Judas é espancado ou queimado.

Explicações para a figura pitoresca do coelhinho geralmente estão ligadas ao antigo festival anglo-saxão da deusa da primavera, Eostre, cujo símbolo era um coelho, ligado à fertilidade. – A tradição do coelho da Páscoa foi trazida à América por imigrantes alemães por volta de 1700. Osterhase, o coelho, traria ovos coloridos na Páscoa para as crianças, escondendo para que elas encontrassem depois. – Os cristãos ortodoxos na Etiópia celebram a Páscoa de uma a duas semanas após a igreja ocidental, sendo que às vezes as datas coincidem. A Fasika (Páscoa) tem oito dias de jejum de carne e laticínios. – Na Suécia e partes da Finlândia, um mini Halloween acontece na quinta ou sábado antes da Páscoa. Garotinhas se vestem de bruxa, com trapos e roupas velhas e vão de porta em porta pedir doces. – Na Índia, os hindus têm um festival chamado Holi. É o momento em que toda a população de religião hindu reúne-se para lembrar, dançando e tocando flautas, como o deus Krishna apareceu. É costume que o dono da casa marque a testa de seus convidados com um pó colorido.

Nessa pascoa 2019 você tem muitas opções para fazer e ganhar dinheiro...

Olha que legais as opções que você tem para criar, inovar e lucrar.

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Ovos de pascoa Ovos de pascoa de colher Ovos de pascoa recheados Cascas Recheadas Cup cakes temáticos Bolos temáticos Trufas e Bombons Biscoitos decorados Cestas de pascoa Cones trufados em formato de cenoura Artesanato de pascoa Ovo de pascoa de Pote

Duvidas frequentes sobre chocolates: Se não fizer a temperagem perde qualidade? Perde a qualidade do brilho, da crocancia e no calor derrete.

Todos os tipos de chocolate precisam ser temperado? A diferença entre eles é a temperatura do processo, é preciso sempre observar e seguir as instruções do fabricante, mas basicamente a temperagem do chocolate Branco ocorre a 28º C, o Chocolate ao leite de 29 a 30º C e o Meio amargo 31º.

Temperar o chocolate no método tradicional Passo 1 – Derreter o chocolate em banho-maria com fogo apagado, isto é, nunca ultrapassando os 45º C; Passo 2 – Resfriá-lo. Esta etapa pode ser realizada de duas formas: Adição ou Tablage; Na adição basta adicionar de 15 a 20% de chocolate picado ao chocolate que foi derretido. A Tablage consiste em depejar 2/3 da quantidade derretida na pedra de mármore e movimentá-lo na pedra até esfriar, então retorna-se essa parte fria ao recipiente e mistura-se tudo; Passo 3 – Colocar na forma desejada, ovos, bombom, etc.

Existem algum utensílio que é essencial para a temperagem? O termômetro, fuet, batedor de ovos, espátulas, facas, etc.

Pode dar de errado no processo? A temperatura sempre é o um fator, que quando errada (alta ou baixa demais) prejudica o processo, por isso é tão importante seguir a temperatura indicada.

Deu errado, como consertar? Se o erro foi a temperatura alta e o chocolate queimar, não utiliza mais.

Posso derreter meu chocolate no micro-ondas? Sempre por 1 minuto apenas, retire e misture até que o chocolate derreta. É importante salientar que o micro-ondas atua no meio do alimento, por isso a necessidade de misturar sempre com a espátula de baixo para cima e volte ao micro-ondas.

Se o chocolate esfriou? Derreta novamente em banho maria ou no micro-ondas.

Temperagem de chocolates

Brilhante, crocante e com uma textura que derrete na boca. Para que o chocolate fique exatamente da forma descrita acima, não basta apenas derrete-lo e colocá-lo na geladeira. Versátil, a iguaria, que vem do cacau, é sensível a temperaturas e, por isso, exige atenção e cuidados especiais ao transformar pequenas barras em ovos de Páscoa e bombons. Os vários tipos de chocolates Você sabia que existem vários tipos de chocolates? E que cada chocolate necessita de um cuidado especifico e ainda pode ser indicado para trabalhos diferentes?Então, para que tenha sucesso em sua produção caseira, vamos primeiramente diferenciar os tipos e chocolates.Basicamente encontramos três tipos diferentes de classificações de chocolates, ou que acreditamos ser chocolate:

O chocolate nobre No Brasil, para que o chocolate seja considerado puro é preciso ter na sua composição 25% de massa de cacau. Sendo a sua única fonte de gordura a massa de cacau ou líquor de cacau. Então ele é o mais saudável. Dentro desta classificação do chocolate nobre encontramos uma variedade de tipos de chocolates: O chocolate amargo ou meio amargo, Alguns vem até com classificação de 50%, 70%… Que indicam a concentração de massa de cacau é por isso que quanto maior a porcentagem, mais o sabor é amargo, isso porque a massa de cacau é amarga.

O chocolate ao leite tem um sabor mais adocicado, pois contém o leite em pó na sua fabricação.

E o chocolate branco O chocolate branco é fabricado a partir da gordura do cacau, ou seja, com a manteiga de cacau.

Chocolate hidrogenado Neste tipo de chocolate a gordura da manteiga de cacau é substituída pela gordura vegetal hidrogenada, bem mais barata porém de qualidade muito inferior.

Chocolate fracionado No chocolate fracionado, a fonte de gordura utilizada é a gordura de palma. Ele possui características semelhantes ao chocolate hidrogenado, porém com qualidade melhor. Também é chamado de “cobertura O chocolate fracionado, assim como o hidrogenado, também não precisa de temperagem e ainda possui uma textura mais fluida quando derretido, o que possibilita uma casquinha mais fina quando banhamos bombons, pães de mel e outros doces. Os chocolates fracionados também estão disponíveis nas versões ao leite, meio amargo e branco, em uma grande variedade de marcas. Minhas preferidas são a cobertura Top da Harald, e a cobertura Sicao.

O chocolate ao leite diet tem uma alta concentração de gordura para compensar a falta de açúcar. O chocolate blend é a mistura do chocolate ao leite e o meio amargo

TIPOS DE

DERRETIMENTO

RESFRIAMENTO

CHOCOLATE

Banho-maria

Choque térmico

REAQUECIMENTO Temperatura de trabalho

micro-ondas BRANCO

36°C a 38°C

23°C a 24°C

27°C a

28°C

AO LEITE

40°C a 45°C

24°C a 25°C

29°C a

30°C

MEIO AMARGO

45°C a 50°C

26°C a 27°C

31°C a

32°C

Derretimento de chocolate.

Fonte:google

Existem 3 técnicas para derreter chocolate: banho-maria, microondas e derretedeiras elétricas de uso profissional. Derretendo o chocolate em banho-maria Derretendo o chocolate no micro-ondas

Temperagem

Fonte:google

(também chamada têmpera ou choque térmico) é o nome do processo que consiste em derreter o chocolate, resfriar até a temperatura ideal, e então reaquecer levemente para garantir a textura ideal e poder trabalhar o chocolate. As coberturas hidrogenadas e fracionadas não necessitam temperagem, pois não possuem manteiga de cacau na sua receita.

Temperagem do chocolate no mármore O chocolate derretido é despejado sobre uma superfície de mármore ou granito limpa e bem seca, e então deve ser trabalhado para resfriar até chegar à sua temperatura. Com a espátula de confeiteiro você espalha o chocolate pela bancada, e com o raspador vai puxando o mesmo para o centro. Repita a operação até que o chocolate fique mais grosso e viscoso. Confira com o termômetro e, quando atingir a temperatura ideal, coloque o chocolate de volta no recipiente em que foi derretido. Temperagem do chocolate em banho-maria frio Coloque o chocolate derretido em um bowl, e posicione o mesmo dentro de um recipiente com água fresca ou levemente gelada O chocolate deve então ser mexido até resfriar gradualmente. Quando a água do banho-maria esquentar deve ser trocada por água fresca novamente. Após o chocolate atingir a temperatura ideal é só retirar do banho-maria e enxugar bem o bowl para manter o chocolate livre da umidade. Temperagem do chocolate por adição ou infusão Esta técnica consiste em adicionar chocolate picado ou em callets ao chocolate derretido, e mexer constantemente até que este chocolate adicionado derreta completamente. A proporção de chocolate adicionado deve ser de 20-30% do total de chocolate derretido

Temperagem do chocolate com Mycryo O Mycryo é uma manteiga de cacau em pó. Entre outras utilidades, serve para fazer a temperagem do chocolate de forma rápida e prática. Para cada 100g de chocolate, você vai utilizar 1g de Mycryo

Temperagem do chocolate com Batedeira ( Modo KADU BARROS) Coloque o chocolate derretido em um bow da Batedeira e bata por 15 minutos, retire e deixe descansar até as bolhas subirem. Deixe descansar ate formar uma pasta para poder passar de uma vez só, sem ter que repetir o processo. Coloque na geladeira por 10 minutos e retire, desenforme e pronto.

Cascas de Ovos

Fonte:google

Ovo de m&m Passar a pasta de chocolate na forma de ovo, e colocar m&ms, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco

Ovo de Raffaello Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar raffaello picadinho, polvilhe coco ralado, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E coco ralado

Ovo de galak Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar os quadradinhos do galak, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco

Ovo de recheio de kinder Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar recheio do kinder bueno, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E kinder bueno picado

Ovo de charges Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar charge, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E creme ao leite

Ovo de churros Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar doce de leite com uma pitada de canela em pós, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E doce de leite.

Ovo de cookies Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar cookies, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E cookies

Ovo de kinder chocolate Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar kinder chocolate picado, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E creme ao leite

Ovo de uva Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar uvas, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco Ovo de kinder bueno Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar kinder bueno, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco E creme ao leite

Ovo de oreo Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, e colocar oreo, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco

Ovo colorido Passar chocolate colorido na forma e cobrir com a pasta de chocolate branca na forma de ovo, espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme branco

Ovo de cenoura Passar a pasta de chocolate ao leite na forma de ovo, e colocar massa de bolo de cenoura, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme ao leite

Ovo de brownie Passar a pasta de chocolate ao leite na forma de ovo, e colocar brownie, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme ao leite

Ovo colorido Passar chocolate colorido na forma e cobrir com a pasta de chocolate branca na forma de ovo, espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme

Ovo de alpino Passar a pasta de chocolate ao leite na forma de ovo, e colocar pedaços de alpino, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Pode rechear com creme ao leite

Ovo de brigadeiro Passar a pasta de chocolate ao leite na forma de ovo, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme desenforme Retire, pincele e passa nos granulados, recheie com brigadeiro e cubra com chocolate derretido. Pode rechear com creme ao leite e brigadeiro

Ovo de twix Passar a pasta de chocolate ao leite na forma de ovo, e colocar twix picado, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme

Ovo de oreo com marshmallow Passar a pasta de chocolate ao leite na forma de ovo, e colocar , mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme Retire, pincele e cole os oreos, recheie com marshmallow e cubra com chocolate derretido.

Ovo rosa Passar a pasta de chocolate branca com corante rosa na forma de ovo, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme

Ovo branco Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme

Ovo de bicho de pé Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme e coloque o bicho de pé e cubra com chocolate derretido. desenforme

Ovo ninho Passar a pasta de chocolate branca na forma de ovo, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme e passe no ninho

Ovo de red Passar a pasta de chocolate branca já mexida com a massa de red na forma de ovo, e colocar cookies, mexer e espalhar, leve para gelar por 10 minutos, desenforme

Recheios Kadu Barros para Ovos

Fonte:google

Marshmallow Base

Bata na batedeira: 2 leite condensado 2 creme de leite 2 colheres de emulsificante 4 colheres de ninho Bater e porcionar em potinhos.

Dessa receita base podemos fazer varios recheios, apenas misturando alguns ingredientes e pronto, deliciosos...

Marshmallow kit kat Misture 1 kit kat picado e pronto.

Marshmallow oreo Misture 4 oreo picados e pronto. Marshmallow cookies Misture 4 cookies picados e pronto.

Marshmallow galak Misture 1 galak ralado picados e pronto.

Marshmallow Alpino Misture 1 alpino ralado picados e pronto.

Marshmallow kinder bueno Misture 3 colheres de dabella e raspas a gosto de chocolate branco picados e pronto.

Marshmallow Nutella trufado. Misture 2 colheres de sopa de Nutella e 2 colheres de chocolate ao leite picados e pronto.

Bicho de pé rapido

Brigaderio branco

3 latas de leite condensado Corante rosa a gosto 2 caixinhas de creme de leite Leve ao fogo baixo ate o ponto cremoso, leve para gelar.

3 latas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite Leve ao fogo baixo ate o ponto cremoso, leve para gelar.

Massa de cenoura •

3 cenouras médias raspadas e picadas

Brigadereiro preto 3 latas de leite condensado 3 colheres de chocolate em pó 2 colheres de manteiga 2 caixinhas de creme de leite Leve ao fogo baixo ate o ponto cremoso, leve para gelar.

•

3 ovos

•

1 xícara de óleo

•

2 xícaras de açúcar

•

2 xícaras de farinha de trigo

•

1 colher (sopa) de fermento em pó

•

1 pitada de sal Modo de Preparo - O modo de preparo do bolo é muito fácil, basta bater no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.

1.

Depois unte e enfarinhe uma forma e despeje a massa nela. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Tire do forno, espere amornar e

Cremoso de branco de ninho 500 g de chocolate branco derretido 200 ml de creme de leite Faca a ganache e coloque na panela,coloque 3 latas de leite condensado e 3 caixinhas de creme de leite, acrescente 1 xicara de ninho e deixe em fogo baixo ate fcar cremoso, leve para gelar. Vc pode tambem colocar a ganache no final do brigadeiro e levar para gelar

desenforme.

Massa de red 2 ovos 100 g de manteiga sem sal amolecida 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (chá) de essência de baunilha 4 colheres de corante alimentício líquido cor vermelha

5 colheres (sopa) de suco de limão 3 xícaras (chá) farinha de trigo 2 xícaras(chá) de açúcar refinado 1 colher (sopa) de cacau em pó (não pode ser achocolatado) 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cremoso de ao leite 500 g de chocolate ao Leite derretido 200 ml de creme de leite Faca a ganache e coloque na panela,coloque 3 latas de leite condensado e 3 caixinhas de creme de leite, acrescente 1 xicara de chocolate m pó e deixe em fogo baixo ate fcar cremoso, leve para gelar. Vc pode tambem colocar a ganache no final do brigadeiro e levar para gelar

200 ml de leite integral 1 colher (sopa) de suco de limão

Em um recipiente, misture 200 ml de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve por 10 minutos. Em uma outra tigela, misture os ingredientes secos (a farinha de trigo, açúcar refinado, cacau em pó, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó) até ficar homogêneo

Brownie

e reserve. Em uma batedeira, na velocidade

Ingredientes: 500g de chocolate derretido 200 g de manteiga 4ovos 1 xicara de acucar 1 xicara de farinha de trigo 4 colheres de sopa de chocolate em pó Msture tudo e leve para assar ate formar a casca

média, bata por 10 minutos a manteiga, ovos,

mousse de chocolate 500g de chocolate ao leite derretido 200 ml de creme de leite 3 xicaras de chantilly batido Misture tudo e leve para gelar. Pode colocar nutella,ovomaltine,raspas de chocolates diversos...

vinagre branco, essência de baunilha, corante alimentício vermelho e as 5 colheres de suco de limão. Ainda na batedeira, intercale a mistura seca e a mistura do leite com o limão, adicionando-os à massa formada, e bata por mais 5 minutos até formar uma massa bem cremosa. Em forno preaquecido a 180º C, unte 2 tabuleiros redondos de 20 cm de diâmetro divida a massa entre os 2 tabuleiros e asse por aproximadamente 20 a 40 minuto.

Fotos das cascas cortadas ao meio para você poder ver como fica o recheio.

Casca tradicional e branca Derreter o chocolate de 30 em 30seg Bater na batedeira em velocidade baixa e aumentar a velocidade Quando parar de bater esperar (torno de 2h com ar condicionado e 7h em temperatura ambiente) até ficar espesso Utilizar para fazer a casca

Como Cobrar...

O primeiro passo para descobrir o preço de venda é descobrir quanto custa produzir o seu produto ou serviço. Depois que você descobriu o preço de custo chegou a hora de formar o preço de venda do seu produto ou serviço. A definição do preço de venda é uma tarefa muito importante para o sucesso da sua empresa. Cobrar o preço errado pode significar prejuízo ou grandes perdas para o seu negócio. Pense o seguinte: R$0,01 pode parecer pouco quando pensamos em um produto mas, se pensarmos em um grande número de unidades vendidas, este R$0,01 pode representar uma grande diferença nos resultados da sua empresa. Para resumir, preço de venda é o valor que voce vai cobrar dos seus clientes. Este valor deve ser suficiente para cobrir todos os custos que sua empresa tem para produzir, todas as despesas que ela tem para vender, e é claro, obter lucro sobre seu produto ou serviço. Cobrar o valor certo dos seus clientes pode ser o melhor caminho para aumentar a competitividade entre sua empresa e seus concorrentes. Um modelo de estrutura de Formação do Preço de Venda de um produto ou serviço pode ser:

Lembre-se: que os valores dos ingredientes mudam de região para região, pesquise os valores da sua concorrência da sua cidade para não cobrar muito caro ou muito abaixo do mercado. O rendimento dos seus doces vai depender do tamanho que você cortar ou modelar. Não se esqueça de acrescentar o custo das embalagens e apresentações diferenciadas ao valor de venda. Esses valores vão depender diretamente do tipo escolhido e da sua criatividade!

Custos Um custo é quanto a sua empresa gasta para produzir o que será oferecido aos clientes. Despesas Uma despesa é quanto a sua empresa gasta para vender um serviço ou produto e, assim, gerar receitas. Lucro É o retorno que a sua empresa terá ao vender um produto ou serviço. O lucro é o dinheiro que irá financiar o crescimento do negócio.

Exemplo: 1 receita de brigadeiro 3 latas de leite condensado:12 reais (rende 4 ovos) logo sai 3 reais cada recheio que vai usar em cada ovo 1 barra de 1 quilo de chocolate:30 reais (rende 10 ovos) logo sai 3 reais cada casca. Embalagem: 4 reais unidade Então vai ser de custo: 3+3+4=10 reais. Coloca 16% que são: custos de mão de obra, energia etc. Vai ser então: 11,60. O que você colocar a mais, será lucro. Ai você vai cobrar esse valor vezes 2 vezes: 33,20 reais, 200% que vai ganhar em cima do valor total.

Lembrando, não cobre barato, se valorize, sendo assim você ira ganhar mais dinheiro e dobrar seu faturamento com o tempo. O cliente paga o que é bom, tenha qualidade, criatividade e sempre seja honesto e sincero.

Com DEUS na frente, iremos ter sucesso. Boa Pascoa

Evite Processos Judiciais, Pirataria é crime, não repassem em grupos de whatsapp, grupos de facebook ou e-mails. Se você receber esse conteúdo e repassar, você estará ciente que poderá ser processado. Se você pagou por esse material, seja justo com você mesmo, cada vez que passar esse material, você esta cooperando com seu concorrente e perdera vendas e muito dinheiro.

Conhecimento gera lucro.