Ensalada de canónigos con atún y fideos chinos de arroz

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Ensalada de canónigos con atún y fideos chinos de arroz, ----------------------------------------------------------------------------- adornados con huevo duro y semilla de sésamo tostado.- ----------------------------------------------------------------------------- (Por Blas Lopez Rueda)

Comer ensaladas con verduras crudas es una opción a falta de frutas, que en las primeras etapas son difíciles de tolerar. Ya que estas son ricas en vitaminas y minerales. Plato para la fase de reintroducción de alimentos un poco avanzada. También aptas para celiacos, si la semilla de sésamo tostado es sin trazas. Y por supuestos para los intolerantes a la lactosa. Ingredientes.- ------------------ - 20-50 gramos de fideos de arroz tipo chino o la pasta de arroz que os guste y toleréis.. - 1 lata de atún o bonito del norte en aceite de oliva virgen extra o al natural. - 10-30 gramos de canónigos crudos, según tu tolerancia. - 1 huevo duro - Una cucharadita de semilla de sésamo tostado. - Aceite de oliva virgen extra - 1 lima - Sal marina Preparar los fideos .- --------------------------- Poner un cazo con agua y un poco de sal. Cuando este hirviendo añadir los fideos. Los cuales debéis romper en trozos antes de echarlos. Tiempo de cocción 4-5 minutos. Después separarlos del agua con un colador. Darle un lavado bajo el grifo y dejarlos en el colador para que escurra todo lo que pueda. Abajo foto con algunas marcas.





Preparar el atún o el bonito del norte.- ------------------------------------------------- Quitar todo el aceite que podáis y desmenuzar el atún o el bonito de norte en un plato y reservar. También podéis utilizar atún al natural. Preparar los canónigos.- ------------------------------- En las primeras etapas es mejor utilizar solo las hojas, posiblemente así los toleraréis mejor. Por ello les quito los rabitos. Utilizar 10-30 gramos crudos según tolerancia. Si es para probar por primera vez mejor 20 gramos. Luego si toleras, puede ir subiendo,





Cocer un 1 huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando este frio, pelar y cortar en rodajas Montar la ensalada.- -------------------------- En un plato o en un bol poner el atún desmenuzado, los fideos chinos y los canónigos. Mezclar y aderezar con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de lima. Adornar por encima con las rodajas de huevo duro y una cucharadita de semilla de sésamo tostado.



Los fideos de arroz los podéis sustituir por el arroz que mejor toleréis o por quínoa.