Plano de Negócios Iracema

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PLANO DE NEGÓCIO

PLANO DE NEGÓCIO – QUIITANDAS DA IRACEMA

Autores: Alexandre Bicalho, Ana Luiza Viégas e Mariana Duarte Orientadora: Glauciene Martins Apoio: CEFET-MG

SUMÁRIO 1.

Sumário Executivo 1.1. Introdução 1.2. História da empreendedora 1.3. Missão e Visão do negócio 1.4. Fonte de recursos 1.5. Características distintivas 1.6. Recursos necessários 1.7. Divulgação

2. Estudo e Análise de mercado 2.1. Estudo dos clientes 2.1.1. Descrição do público alvo 2.1.2. Pesquisa de Mercado 2.2. Estudo dos concorrentes 2.3. Estudo dos fornecedores 2.4. Análise SWOT 3. Plano de Marketing 3.1. Principais produtos e serviços e estimação de demanda 3.2. Preços e política de preços 3.3. Estratégias promocionais 3.4. Estratégia de parcerias 3.5. Localização do negócio 4. Plano Organizacional 5. Plano Financeiro 5.1. Dados iniciais do empreendimento 5.2. Projeção para aumento da produção 5.2.1 Ampliação do ativo 5.2.2 Custos e despesas da ampliação 5.2.3 Nova precificação dos produtos 5.3. Projeção de fluxo de caixa 5.4. Análise financeira 5.4.1 Viabilidade do projeto 6. Estratégia do negócio/Viabilidade – Canvas 7. Considerações finais Referências Anexos

1. SUMÁRIO EXECUTIVO 1.1 INTRODUÇÃO Objetivo do plano de negócio é orientar a empreendedora Iracema e demais indivíduos interessados a buscar informações detalhadas sobre o mercado, os produtos, clientes, concorrentes, fornecedores, parceiros, entre outros. Ele auxilia na organização da ideia e na tomada de decisão. É estruturado conforme as áreas principais da Administração. Para este plano de negócio, especialmente, buscou realizar um planejamento para que a produtora possa enxergar os caminhos que podem ser traçados pelo seu empreendimento. As estratégias serão descritas durante o corpo do texto.

1.2 HISTÓRIA DO EMPREENDEDORA Nascida na Serra do Cipó, com oito anos Maria Iracema mudou-se para um colégio interno em Belo Horizonte, no qual estudou até seus 16 anos. Trabalhou durante nove anos de auxiliar em uma empresa da capital, onde conheceu seu marido e casou-se. Iracema brinca que o amor não era só por ela, que o marido era facinado pela Serra do Cipó e com isso o destino a trouxe de volta. A Quitanda veio de família, passou do avô, que tinha uma área muito grande, com diversas plantações. Passou também pelas tias, com quem Iracema aprendeu bastante e decidiu manter a tradição. Ela continuou, pois sempre gostou. Os doces eram utilizados como presentes, feitos com amor, eram distribuídos para amigos e vizinhos. Foi quando que, a Iracema aposentou durante anos trabalhando em pousadas, o sucesso entre a rede de conhecidos levou Iracema a conhecer o Mercadinho, que mostrou a ela uma boa oportunidade de unir o prazer e a tradição com uma nova fonte de renda. A Iracema já realizou alguns cursos de culinária, como a Cozinha Escola Nestlé.

1.3

MISSÃO E VISÃO DO NEGÓCIO

Missão: “Criar para os clientes, produtos artesanais e típicos da Serra do Cipó, feitos de maneira natural e sem conservantes, colaborando para valorização do meio ambiente, a saúde do consumidor e a ascensão do negócio”.

Visão: “Ser referência no mercado de quitandas artesanais na Serra do Cipó e em Minas Gerais”.

1.4 CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS

Frutas produzidas no quintal de casa e carinho durante todo o processo de elaboração de seus produtos são fatores importantes para Iracema, mas é a rapadura que faz de seus doces um grande sucesso entre os consumidores. Ela sabe que o seu público alvo almeja por produtos diferentes, naturais e enxerga na rapadura um ingrediente diferente que atraí a curiosidade e satisfaz seus clientes, que não conseguem encontrar esse processo de adoçamento.

1.5 RECURSOS NECESSÁRIOS A empreendedora tem a expectativa de ampliar a produção de 20 para 150 produtos. Para isso, serão necessários recursos financeiros, tecnológicos, materiais, entre outros, além de treinamentos para a profissionalização da Iracema.

1.6 DIVULGAÇÃO

A Iracema realiza parcerias com o Mercadinho. Há sugestões de parceria também com as pousadas e vizinhos, além do incentivo à produção independente. A criação da marca, um cartão de satisfação, a embalagem, entre outros, possibilitarão uma identidade para o negócio.

2. ANÁLISE DE MERCADO Segundo informações de guias turísticos, a Serra do Cipó é, atualmente, uma das principais lugares turísticos do estado de Minas Gerais. Localizada, a apenas 100 Km da capital mineira, esta está iserida na Estrada Real e no Circuito do Diamante. Com um Parque Nacional, relevo especialmente acidentado, beleza cênica ímpar, inúmeras cachoeiras e uma das floras mais diversificadas do mundo, a região contabiliza um acervo invejável para o lazer, a prática de atividades ao ar livre, e a pesquisa científica. Além disso, reúne condições excepcionais para moradia e a implantação de empreendimentos das mais variadas espécies. Portanto é uma região, frequentemente, visitada por turistas de diferentes origens.

2.1 ESTUDO DOS CLIENTES Os clientes não compram apenas produtos, mas soluções para algo que precisam ou desejam. Estudar o comportamento do consumidor é importante porque permitirá a empreendedora focar melhor os seus esforços onde realmente precisa, obtendo os resultados almejados. Compreendendo o comportamento do consumidor, oferecendo a ele os melhores produtos e serviços. Melhores resultados em produtos e serviços resultam em mais vendas e, portanto, mais lucro.

2.1.2 PÚBLICO ALVO Os clientes, segundo informações da produtora e de uma pesquisa de mercado, primeiramente, são pessoas que optam por adquirir produtos artesanais, sem conservante, produtos típicos da região em uma viagem. Além disso, pessoas que admiram a Serra do Cipó, viajantes, turistas, aventureiros, entre outros. A própria região, isto é, também são considerados público-alvo do empreendimento, como exemplo: os vizinhos. Ademais, com a ampliação da produção e o aumento do mercado, devido a comercialização em outras áreas próximas, como Lagoa Santa e Belo Horizonte, o público irá se diversificar, mas a essência é a mesma, pessoas que preferem produtos orgânicos.

2.1.2 PESQUISA DE MERCADO A partir de uma pesquisa de mercado realizada para analisar as possíveis estratégias a serem aplicadas no mercado de quitandas, foram obtidas 110 respostas. O estudo apresentou uma predominância da faixa etária de 18 a 25 anos. Observa-se também, 58,2% da amostra preferem o consumo de produtos produzidos localmente em uma viagem e 20,9% preferem produtos artesanais ao invés de produtos industrializados, conforme gráfico 1 a seguir. Dessa forma, a grande maioria dos respondentes tem chances de consumir as quitandas da Iracema, mesmo que haja outras opções, o que nos mostra que o mercado tem possibilidades de crescimento.

Gráfico 1: Quando está em uma viagem, você prefere consumir que tipos de produtos?

Fonte: Dados da pesquisa

A partir do gráfico abaixo, pode-se perceber que há um interesse dos consumidores em conhecer como é realizado o processo de fabricação, sendo uma forma de conquistar os clientes e divulgar ainda mais o negócio. Gráfico 2: Gosto de conhecer o produtor dos produtos artesanais que adquiro (1 – Discordo totalmente; 5 – Concordo totalmente)

10% 23% 17%

17% 33%

1

2

3

4

5

Fonte: Dados da pesquisa

2.2

ESTUDO DOS CONCORRENTES

O monitoramento da concorrência ajuda a compreender melhor como essas empresas reagem à crises e oportunidades, quais são seus principais pontos fortes e fracos, para realizar um comparativo com seus processos internos e identificar os pontos que precisam ser

aprimorados. O empreendimento apresenta como concorrente principal o mercado de produtos industrializado, pois estes apresentam características relevantes, como maior tempo de armazenamento, uma variedade maior, e preços diversificados. Além disso, há a concorrência da região com os pequenos produtores de quitandas do mercadinho o que impacta diretamente na precificação das mercadorias baseada no mercado. Com a reestruturação do negócio, observamos um aumento na concorrência, uma exigência maior na qualidade dos produtos. Tabela 1: Nome Quitandas da Iracema

Concorrente 1 (Supermercado) Concorrente 2 (Produtores do Mercadinho)

Qualidade Utilização de rapadura, artesanal, Típico da região Fácil armazenamento, variedades Utiliza açúcar, artesanal, típico da região

Política de preço

Condições de Pagamento

Mercado define o preço

À vista

Diferentes preços

À vista e a prazo

Centro da cidade

À vista

Mercadinho, encomendas

Mercado define o preço

Localização Mercadinho, Pousada e encomendas

Fonte: Informação da empreendedora e dados da pesquisa

2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES O mercado fornecedor compreende todas as pessoas e empresas que irão fornecer as matériasprimas e equipamentos utilizados para a fabricação ou venda de bens e serviços. Inicie o estudo dos fornecedores levantando quem serão seus fornecedores de equipamentos, ferramentas, móveis, utensílios, matérias primas, embalagens, mercadorias e serviços. O negócio não possui uma quantidade significativa de fornecedores. A matéria prima principal, as frutas, são colhidas no próprio terreno da produtora. O restante dos suprimentos necessários são adquiridos em mercados da região. Espera-se o aumento da demanda, assim, optar pela a compra em empresas atacadistas, como o Ceasa e o Apoio, Mercado Central, entre outros mercados que facilitem o fornecimento de materiais necessários em um preço justo e rapidamente.

2.4 ESTUDO DE PARCERAIS Com o mercado cada vez mais competitivo e com consumidores cada vez mais exigentes, o estabelecimento de parcerias torna-se um importante aliado para os negócios que desejam um

diferencial. Ao aumentar a produção, buscar meios de parcerias é um bom investimento que gerará retornos positivos. O negócio das quitandas já realiza parceria com o Mercadinho Tá Caindo Fulô, sendo que 20% do que é faturado de cada produto compõe a receita do estabelecimento. Sugere-se a ampliação da produção, dessa forma, a Iracema poderá disponibilizar uma quantidade maior para ser vendida no Mercadinho, assim gerando mais renda para ambos. Outras parcerias que são levantadas e trará benefícios para o empreendimento, são os elos com as pousadas e com os pequenos produtores da região. A primeira, pois ampliará o mercado e a possibilidade de divulgação, o que acarreta o aumento da produção mensal e a rede de informações. Já a segunda, possibilitará a redução de custos e despesas, como com transporte, matéria prima, descontos na compra coletiva, entre outros.

PONTOS FRACOS

PONTOS FORTES

2.5 ANÁLISE SWOT FATORES INTERNOS FORÇA - utilização da rapadura - preço de venda competitivo - prazer em cozinhar

FATORES EXTERNOS OPORTUNIDADES - aumento crescente da demanda - chances de divulgações - diversificação do mercado

FRAQUEZAS - indisponibilidade de recursos - falta de instruções em gestão

AMEAÇAS - dependência ao mercadinho - muitos concorrentes, apesar de pequenos produtores - preço dependente do mercado

3. PLANO DE MARKETING 3.1 PRINCIPAIS PRODUTOS Atualmente, os principais tipos de produtos produzidos por Iracema são: doces de frutas época da com açúcar ou rapadura; geleias de frutas da época e doce de figo. Os sabores

podem variar entre: Acerola, Figo, Laranja da terra, Jabuticaba, Manga e outros. As frutas são cultivadas em seu terreiro ou recebe de vizinhos que colaboram com o processo produtivo. Para aumentar o faturamento do negócio, a implementação do produto “Doce de Leite com Frutas” se mostra eficaz, pois é um produto incomum na região e o doce de leite, segundo a empreendedora, tem grande saída, sendo que os custos serão inferiores ao resultado. A seguir é apresentada a matriz BCG dos produtos:

Crescimento do Mercado

Participação relativa no mercado

A L T O

B A I X O

ALTA

BAIXA

Doce de frutas da época com rapadura

Doce de figo

Doces e geleias de frutas com açúcar

Não há

A produção atual apresenta uma característica marcante, pois o diferencial de utilizar a rapadura torna o produto estrela, ou seja, maior receita. Os produtos em geral sem diferenciais são o que mantém o negócio, isto é, os doces e geleias de frutas com açúcar. O doce de figo é uma interrogação, pois apesar do processo complexo de produção, ele tem uma alta saída em sua época. Hoje, as frutas utilizadas na confecção dos doces e geleias são praticamente todas frescas, o espaço para refrigeração é pequena e acaba sendo um limitador para a produção de Iracema.

3.2. PREÇOS E POLÍTICA DE PREÇOS A variação no preço dos produtos está vinculada ao uso de rapadura, se o produto é adoçado com açúcar é mais barato, já se for adoçado com rapadura ele apresenta um diferencial para o mercado e um custo mais elevado para produção, exigindo um preço de comercialização compatível com esses fatores. A receita gerada por seus produtos é recebida após a

comercialização destes no Mercadinho. Logo, verifica-se que os preços dos produtos da Iracema são baseados no valor de mercado apenas, não são levados em conta o custo efetivo com a produção. Portanto, as parcerias com as pousadas e, principalmente, as encomendas possibilitará que a empreendedora apresente uma margem de lucro maior e mais próxima da realidade dos custos. Com a pesquisa de mercado realizada (gráfico 2), verificou-se que 65% das pessoas que responderam ao questionário concorda em pagar um preço acima por um produto artesanal. Logo, há uma alta demanda por produtos naturais, o que o proporcionando um valor superior para o cliente.

Gráfico 3: Pagaria um preço superior por um produto artesanal? (1 – Discordo totalmente; 5 – Concordo totalmente)

2% 13% 21%

31% 34%

1

2

3

4

5

Fonte: Dados da pesquisa

Já no próximo gráfico, verifica-se que as pessoas ficaram confusas em responder, entretanto, a prevalência ainda é de “concordo totalmente”. Desse modo, o quesito precisa passar para uma avaliação mais crítica para supor que esta estratégia seria eficaz para o crescimento do negócio.

Gráfico 3: Pagaria por uma tarde de degustação de quitandas direto com o produtor (1 – Discordo totalmente; 5 – Concordo totalmente)

15%

17%

19% 24%

25%

1

2

3

4

5

Fonte: Dados da pesquisa

3.3 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS A empreendedora Iracema produz em casa seus doces e estes são distribuídos para o Mercadinho, para que, dessa forma, eles sejam comercializados. O canal atual se tratar de um mercado que comercializa produtos artesanais na região e fazem um trabalho de fortalecimento da identidade regional. Como maneira de expandir sua distribuição, Iracema poderá utilizar sua logo elaborada pelo grupo, de sua nova embalagem e de seu cartão de satisfação, que aumentarão o potencial de recompra de seus produtos e oferecerão a possibilidade do cliente entrar em contato com ela para conhecer o processo produtivo, uma conexão que vem sendo valorizada pelos consumidores e traz retornos significativos para o produtor em termos de rentabilidade, marketing e desenvolvimento.

Cartão de satisfação e contato

Etiqueta da embalagem

Diante a pesquisa de mercado, foi possível identificar pontos estratégicos para a divulgação dos produtos da Iracema. Gráfico: Por qual meio de comunicação você obtém informação a respeito dos produtos artesanais disponíveis no mercado?

Fonte: Dados da pesquisa

3.4 ESTRATÉGIA DE PARCERIAS

A parceria atual é com o Mercadinho, mas para uma expansão da produção é necessário que sejam feitos contatos com donos de pousadas e comércios locais. Através de sua embalagem, logo e cartão, Iracema conseguirá apresentar seu produto de maneira mais adequada para seus clientes e ao distribuí-lo nas pousadas conseguirá atrair clientes que talvez não fossem interagir com a culinária típica local. Para um turista, conforme breve pesquisa de mercado realizada pelo grupo, conhecer a culinária local faz parte da viagem, portanto com seu cartão Iracema poderá mostrar disponibilidade para receber seus consumidores de maneira direta, criando integração com o público final e uma experiência de consumo diferente. Uma possibilidade aberta foi a de entrar em contato com feiras realizadas em Belo Horizonte, ou até mesmo com o Mercado Central. Os produtos naturais vem sendo valorizados pelos consumidores e por ter uma trajetória de vida interessante, Iracema poderia conseguir um bom retorno através da comercialização em feiras de produtos típicos, tanto na capital como em eventos que devem ser estimulados e organizados na Serra do Cipó.

4. PLANO ORGANIZACIONAL A produtora, a princípio realiza o trabalho completo. Logo, os custos se baseiam em uma pessoa apenas, não há colaboradores no empreendimento e, dessa forma, não é possível realizar um organograma. Ao aumentar a sua produção, há chance de surgir a necessidade de contratação de um ajudante. Para isso, a empreendedora poderá realizar um cadastro no Portal do Empreendedor e se tornar um MEI ( Microempreendedor Individual), se formalizar para que possa obter benefícios como previdência, licença médica, financiamentos bancários, entre outros. E o principal, ter o direito a receber um auxílio de um colaborador. Além disso, a empreendedora necessitará de uma assessoria para que o negócio cresça. É importante recorrer a ajuda de profissionais na área de gestão, como o SEBRAE. Outro ponto a ressaltar, é a capacidade técnica tanto para melhorar ao máximo o processo de produção, mas também habilidade com tecnologia da produtora, como exemplo: realizar cursos de excel para entender a lidar com o controle de estoque, com as finanças, entre outros.

5. PLANO FINANCEIRO O planejamento financeiro da Quitandas da Iracema objetivou, principalmente, a ampliação expansão do negócio. O empreendimento, tal como se encontra hoje, tem uma produção média total de 20 doces por mês. Para elabor um plano adequado e viável à realidade do empreendimento, no primeiro momento, foi levantado as informações de ativos e custos dispendidos na produção dos doces e quitandas da Iracema.

5.1 DADOS INICIAIS DO EMPREENDIMENTO O ativo disponível hoje é reduzido e comporta somente a produção atual. Um levanto desse ativo foi feito e encontra-se tabelado a seguir:

ATIVO INICIAL Liquidificador Geladeira Fogão à gás Fogão à lenha Móveis e utensílios

Paralelamente a esse levantamento, levantou-se os custos atrelados à produção das quitandas. Os custos encontrados dividem-se entre custos variáveis, que são proporcionais ao nível de produção; e os custos fixos, que permanecem fixos independentemente do nível de produção. CUSTOS VARIÁVEIS

R$

Frutas (matéria-prima)

R$ 0,00

Embalagens

R$ 6,00

Rapadura

R$ 15,00

Açúcar

R$ 9,00

Água

R$ 13,00 CUSTOS FIXOS

Energia elétrica Produtos de limpeza

R$ R$ 200,00 R$ 50,00

Em um segundo momento, a análise foi focada na precificação feita dos doces. Os produtos feitos na Quitanda da Iracema dividem-se em 2 grupos: os doces de frutas e as geleias. Dentre esses grupos, há ainda os doces de feitos preparados com açúcar e os doces de frutas preparados com rapadura. As geleias podem ser de figo ou de demais frutas. Os preços estão representados a seguir:

PRODUTOS Doces de frutas feitos com açúcar Doces de frutas feitos com rapadura

R$ R$ 9,00 R$ 12,00

Geleia de figo

R$ 8,00

Geleia

R$ 6,00

5.2 PROJEÇÃO PARA AUMENTO DA PRODUÇÃO As informações levantadas sobre o empreendimento auxiliaram na construção de um projeto de aumento da produção. Atualmente, a Quitandas da Iracema produz cerca de 20 doces por mês. Nosso Plano de Negócio é para produção de 100 unidades por mês. Os impactos mudanças demandas pela ampliação estão descritos a seguir. 5.2.1 AMPLIAÇÃO DO ATIVO

O aumento da produção projetado acarreta, consequentemente, na ampliação do ativo, de forma a garantir que ele comporte o novo nível produtivo. Nosso projeto é de que a produtora consiga manter um estoque de frutas para garantir a produção do doce mesmo quando não estiver em sua época. Dessa forma, não seria apenas uma oferta, em níveis de quantidade, maior, mas, também em níveis de variedade. O ativo, segundo proposta, deve ser composto por:

ATIVO Liquidificador Geladeira Fogão à gás Fogão à lenha Móveis e utensílios Freezer Computador O ativo demandando na ampliação é em partes composto pelo ativo já existente no empreendimento. Os demais ativos a serem adquiridos serão contabilizados juntamente com as despesas da ampliação.

5.2.2 CUSTOS E DESPESAS DA AMPLIAÇÃO O maior impacto nos custos será devido ao aumento do nível de produção. A nova produção proposta é de 150 unidades/mês. Nosso Plano de Negócio traz consigo a proposta de formalização da empreendedora. Dessa maneira, despesas com cursos de informática e gestão serão considerados no cálculo do dispêndio total. De forma semelhante, para o caso de formalização pela MEI, os impostos também passam a ser despesas do empreendimento. A expansão, segundo o projeto, faz necessária a contratação de um auxiliar de cozinha. Essa mão-de-obra passa então a integrar a estrutura de custos da Quitanda. O projeto, em uma proposta mais visionária, projeta a reforma da cozinha local da Iracema, de forma a expandir a área utilizada para produção dos doces. O quadro a seguir ilustra conjuntamente a nova estrutura de custos e despesas proposta.

CUSTOS VARIÁVEIS Estoque de frutas Embalagem Rapadura Açúcar Água Gás Transporte Mão de obra

R$ 500,00 R$ 75,00 R$ 45,00 R$ 45,00 R$ 120,00 R$ 59,20 R$ 864,00

CUSTOS FIXOS Energia elétrica Internet Produtos de limpeza Impostos

R$ R$ 270,00 R$ 69,90 R$ 50,00 4,80%

DESPESAS Curso de informática Curso de gestão Despesas gerais Reforma da cozinha

R$

R$ R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 75,00 R$ 5.000,00

5.2.3 NOVA PRECIFICAÇÃO DOS PRODUTOS Para acompanhar a nova produção projetada, os preços dos produtos devem ser corrigidos, agregando os novos custos e recalculando os aumentos sofridos nos custos já existentes. A precificação tal como é praticada atualmente não oferece à produtora margem de lucro. Diferentemente disso, os preços propostos consideram uma margem confortável para a empreendedora. Embora a comparação dos preços propostos com os praticados atualmente seja muito diferente, deve-se atentar para o fato de que a planejamento é superior em quase 7 vezes à produção atual, justificando a equiparação dos preços. É importante ressaltar que as despesas de reformas e com cursos estão diluídas em demais períodos, não afetando bruscamente os preços dos produtos. PRODUTOS

R$

Doces de frutas feitos com açúcar

R$ 15,00

Doces de frutas feitos com rapadura

R$ 18,00

Geleia

R$ 10,00

Geleia de figo

R$ 12,00

5.3 PROJEÇÃO DE FLUXO DE CAIXA Com os custos e precificações projetados, a próxima etapa do Plano Financeiro é a projeção de fluxo de caixa. Para esse cálculo, consideramos a demanda inicial de 150 produtos. Os demais meses tiveram a demanda reajustada em 5%. A mesma variação foi sofrida pelos custos variáveis. O fluxo de caixa projetado foi o seguinte:

Demanda inicial = 150 MÊS 1 RECEITA BRUTA

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

50%

50%

MÊS 2

MÊS 3

MÊS 4

MÊS 5

MÊS 6

MÊS 7

MÊS 8

MÊS 9

MÊS 10

MÊS 11

MÊS 12

2.315,00

2.577,48

2.784,91

3.022,69

3.290,82

3.589,30

3.918,13

4.277,31

4.666,84

5.086,72

5.421,20

5.755,68

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

111,12

(=) RECEITA LÍQUIDA

2.203,88

2.466,36

2.673,79

2.911,57

3.179,70

3.478,18

3.807,01

4.166,19

4.555,72

4.975,60

5.310,08

5.644,56

(-) GASTOS VARIÁVEIS

1.708,00

1.878,80

1.964,20

2.049,60

2.135,00

2.220,40

2.305,80

2.391,20

2.476,60

2.562,00

2.562,00

2.562,00

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

464,90

(=) FLUXO DE CAIXA

30,98

122,66

244,69

397,07

579,80

792,88

1.036,31

1.310,09

1.614,22

1.948,70

2.283,18

2.617,66

(=) FLUXO DE CAIXA LIVRE

30,98

122,66

244,69

397,07

579,80

792,88

1.036,31

1.310,09

1.614,22

1.948,70

2.283,18

2.617,66

(-) IMPOSTOS

(-) GASTOS FIXOS

5.4 ANÁLISE FINANCEIRA Ao empreendimento Quitandas da Iracema é proposta uma expansão. Essa aconteceria por meio da ampliação do espaço físico da empresa, aumento no volume de produtos a serem produzidos, aumento do ativo da empresa e do corpo de funcionários. Para suportar todas as ampliações propostas, recomenda-se um financiamento no valor total de R$ 10.000,00. Como microempreendedora individual, a produtora encontrará maiores facilidades ao financiar quantias para ampliação de seu negócio.

5.4.1 VIABILIDADE DO PROJETO Para estudarmos a viabilidade do projeto proposto, calculou-se o payback simples do investimento. Com um investimento inicial equivalente à R$10.000,00 suficientes para suprir as demandas de ampliação de espaço, aumento da equipe e incremento do ativo permanente. PERÍODO Ano 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3

R$ - 10.000,00 2.303,54 5.835,65 9.367,76

O payback do investimento, para uma taxa de juros de 12% ao ano, é 3 anos e 2 meses, ou seja, o investimento seria quitado em um prazo de pouco mais de 3 anos. Considerando o aumento da demanda e da receita da Quitandas da Iracema, o investimento se mostra atraente para o empreendimento.

6. ESTRATÉGIA DO NEGÓCIO/VIABILIDADE – CANVAS

7. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Os olhos de Iracema brilham ao dizer que produz seus doces pelo prazer de fazer, de dividir com a família, vizinhos e amigos. O reconhecimento por tanto capricho vem dos elogios que o produto dela recebe no Mercadinho, sendo para ela uma grande alegria, receber a notícia de que todos seus doces foram vendidos e elogiados. Ela é uma pessoa que tem perspectivas de o seu empreendimento cresça e tem iniciativa para buscar as informações. Este plano de negócio buscou orientá-la para encontrar meios de alcançar o sucesso de um empreendedor. Diante do que foi relatado, é uma escolha da empreendedora seguir o plano ou descarta-lo. O Plano de Negócio precisa mudar constantemente, pois o mercado sofre diferentes alterações.

REFERÊNCIAS Disponível em: Disponível em: Disponível em: Disponível em: GITMAN, L.J. Princípios de administração financeira. 12ª.ed. São Paulo: Person Prentice Hall, 2010. STEPHEN, R; RANDOLPH, W; BRADFORD, J. Princípios de administração financeira. 2. ed. São Paulo. 2000.

ANEXO

Questionário – Pesquisa de mercado O objetivo desse questionário é realizar uma pesquisa de mercado referente ao consumo de produtos artesanais em um destino turístico de Minas Gerais. As respostas serão usadas somente para fins acadêmicos e os dados dos entrevistados serão mantidos em sigilo. Os responsáveis pelo questionário são alunos do curso de Administração do CEFET/MG. É um questionário curto e de fácil preenchimento. Sua colaboração é muito importante! *possíveis estratégias, não fazem parte do questionário 1) Faixa Etária ( conhecendo o consumidor) ( ) 18 a 25 anos ( ) 26 a 30 anos ( ) 31 a 60 anos ( ) A partir de 61 anos 2) Com que frequência você visita destinos eco turísticos em Minas Gerais? (Contabilização) () Semanalmente () Quinzenalmente () Uma vez por mês () Duas vezes por ano () Uma vez por ano () Nunca 3) Quando está em uma viagem, você prefere consumir que tipos de produtos? (Realizar um infográfico comparativo com as possíveis respostas) ( ) Produtos Industrializados () Produtos de marcas conhecidas ( ) Produtos Artesanais () Produtos produzidos localmente 4) Qual o significado a gastronomia local tem pra você quando você está em uma viagem? ___________________________________________________________5) Em destinos eco turísticos de Minas Gerais, em quais situações você gosta de consumir bolos, pães de queijo, pães e biscoitos? (1) Nunca (2) Às vezes (3) Sempre

1

2

3

Eu sempre consumo café da manhã fornecidos pelos meios de hospedagem Eu gosto de comprar quitanda para levar como presente para a minha família Eu gosto de levar quitandas para lanche de trilha e passeios Eu faço o consumo de quitandas em lanchonetes e cafés no lanche da tarde Eu faço o consumo de quitandas antes de dormir

7. Por qual meio de comunicação você obtém informação a respeito dos produtos artesanais disponíveis no mercado? ( ) Redes sociais (facebook, instagram, entre outros) ( ) Dicas de amigos ( ) Blog de viagem ( ) Funcionários e donos dos meios de hospedagem ( ) Aplicativos de viagem (booking, tripadvisor, entre outros) () Outro: ______________________

As próximas questões seguem o seguinte critério de avaliação: Discordo totalmente 1

Concordo totalmente 2

3

4

5

1 Pagaria um preço superior por um produto artesanal Gosto de consumir produtos artesanais Gosto de conhecer o produtor dos produtos artesanais que adquiro Prefiro produtos sem conservantes Gosto de tomar um café da manhã/ lanche da tarde ou noite com quitandas produzidas localmente Gosto de conhecer como é o processo de produção Sempre confiro os ingredientes dos produtos que adquiro Compro os produtos para consumo somente quando chego ao destino da viagem Gostaria de participar de oficinas para aprender receitas tradicionais de família

2

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Pagaria por uma tarde de degustação de quitandas (bolo, pães de queijo, pães e biscoitos) direto com o produtor Compro os produtos na minha cidade mesmo para realizar o consumo durante a viagem

ROTEIRO DE ENTREVISTA DO EMPREENDEDOR DE QUITANDAS 1) Apresentação do objetivo da entrevista e dos entrevistadores. 2) Conhecendo o empreendedor (nome, idade, nacionalidade, profissão, entre outros). Pergunta de abertura: Como o negócio começou? Conte a história de desenvolvimento do seu produto. 

CONCEITO DO NEGÓCIO

- Qual é a ideia central do seu empreendimento? A que ele se propõe? Como ela se relaciona com o lugar? - Você possui missão e visão para o seu negócio? Quais são elas? - Quais são os conceitos que você pode enxergar para o seu produto? O que você procura transmitir para o seu cliente? 

MERCADO E COMPETIDORES

- Qual é o mercado-alvo da empresa? - Quais são os principais concorrentes do empreendimento? Caso não existam concorrentes diretos, quem são os concorrentes indiretos? - Qual a participação de mercado de seus principais concorrentes? Qual a sua participação de mercado? - Como está o seu mercado? Há indícios de crescimento? - Há parceiros locais? Há contratos firmados? Descreva quais são os tipos de parcerias. Como é a sua rede de negócio? 

EQUIPE E GESTÃO

- Como é a estrutura da empresa? Quantos funcionários trabalham no negócio? Quem são eles? Há um organograma? - Quais benefícios e incentivos são oferecidos aos colaboradores? (Cargos e salários, recrutamento e seleção, política de treinamentos, avaliação de desempenho)

- A equipe de gestão está completa? Caso não, especifique quais profissionais estão faltando. - Quais processos de RH você estabelece para promover o desenvolvimento ou solução de problemas locais/sociais? E em relação à qualidade de vida (felicidade, prosperidade, saúde)dos habitantes e da natureza do lugar?

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MARKETING E VENDAS

- Quais são suas estratégias de marketing? (Especificar os 4P: PREÇO (Há descontos? Variações? Sazonalidade?), PRAÇA (parcerias?), PRODUTO (especifique quais são os seus produtos, seus diferenciais, ciclo de vida), PROMOÇÃO (como produtos são comercializados? Como é feita comunicação com o cliente?)). - Qual a estratégia de marketing utilizada para captação e manutenção dos clientes? (Uso de mídias, boca-boca, questionário de satisfação, entre outros). - Há uma projeção de vendas para os próximos anos? 

ESTRUTURA E OPERAÇÃO

- Como ocorre o processo de elaboração das quitandas? (máquinas, manualmente) Você possui o mapeamento do seu processo? - Há Critérios de qualidade e indicadores para controle da qualidade dos processos? - Como é estruturada a rede do negócio? Fazer diagrama ou desenho explicando. Explique essa dinâmica, relacionando-a com a cadeia de produção ou de suprimentos, deconhecimento (inclusive tácito), informação. Houve melhorias coletivas propiciadas pela formação da rede de produtores? 

RESULTADOS FINANCEIROS E INVESTIMENTOS

- Como você analisa a dinâmica econômica local? Em sua opinião, qual seria o cenário ideal? - Qual o montante de investimento necessário para operacionalizar o negócio? Qual econômico o empreendimento oferece?

retorno -

Quais são as estratégias de financiamento utilizadas? 

ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO

- Como você vislumbra o seu negócio no futuro? Você possui um planejamento? Há metas de curto e longo prazo? Quais? - Na sua opinião, quais são os pontos fortes e fracos e como melhorá-los/minimizá-los? Como você lida com os possíveis riscos do seu negócio? - Você tem a preocupação com a gestão do conhecimento? E com a sustentabilidade social?