Modelo de cardápio (EUPHORIA)

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Cardápio – Medicina UniCesumar Turma VIII Local: Usaremos as instalações do centro de eventos, com toda a estrutura de copa e cozinha para o ótimo andamento do evento. Montagem (INCLUSO): aparadores, mesas, toalhas, porcelanas finas, prataria, taças e montagem segundo projeto a ser definido.

JANTAR 08 horas de duração

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 Bebidas inclusas no cardápio: Água mineral com e sem gás; Refrigerante Coca Cola normal e zero lata; Refrigerante Guaraná lata; Suco de laranja natural; Cerveja Budweiser; Espumante Oremus; Cerveja sem álcool; Gelo à vontade;

 Finger Foods (escolher até 4 opções)                

Almôndega de cordeiro com molho de hortelã e coalhada; Bobó cremoso de camarão; Bolinho de bacalhau; Bruscheta pomodoro; Caçarola de arroz negro com frutos do mar; Ceviche de lichia; Ceviche de salmão com maracujá; Ceviche de tilápia com camarão; Creme de batata baroa com crocante de presunto parma; Dadinho de tapioca com geleia de pimenta; Escondidinho de bacalhau; Escondidinho de costela; Fish and chip; Folhado de maçã com canela; Lichia com cream cheese e laminas de amêndoas; Magret ao jus com purê de maça verde e vinagrete de repolho roxo;

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Mini batata recheada com parma e cream cheese; Mini hambúrguer de cordeiro com molho de hortelã e tomate confit; Nhoque ao molho fungi; Nhoque au poivre com cubos de mignon; Polenta com mix de cogumelos. Quiche de alho poró; Quiche de aspargos; Quiche de lagosta; Quiche de queijo brie & mel com tomilho; Salmão defumado com trilogia de cogumelos; Vol-au-vent de camarão; Vol-au-vent de espinafre; Vol-au-vent de gorgonzola e banana caramelada; Vol-au-vent de salmão defumado.

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Mesa de Frios (desmontar 01 hora antes do término do evento)

 Fiambres: Jamon; Copa; Salame; Lombo defumado; Presunto com geleia de frutas vermelhas; Peito de peru.

 Queijos: Estação de queijo brie com mel, figo fresco e geleias variadas; Gouda; Provolone; Gorgonzola; Parmesão capa preta; Gruyere com geleia de uva; Mozzarella de Búfala com tomate cereja e manjericão; Nozinho a Provence.

 Pães, patês e folheados:

 Ciabata;  Pão italiano com grãos;

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Croissant; Brioche; Australiano; Torradas; Crostata; Grissini; Patê de alho poró; Patê de tomate seco; Creme de queijo;

 Sementes e frutas secas:

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Castanha do Brasil; Amêndoas; Castanha de caju; Nozes; Amendoim; Uva passas clara; Uva passas escura; Ameixa seca; Damasco.

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Babaganoush; Tabule; Quibe cru; Coalhada; Mix de azeitonas; Carpaccio de abobrinha com azeite de limão siciliano; Lâminas de berinjela com iogurte de tahine e romã; Caponata; Rosbife ao molho de mostarda e rúcula; Vinagrete de lula; Anéis de lula empanados com molho de limão siciliano; Gravlax de salmão com azeite de carvão; Chalotas em conserva; Palmito; Terrine en croûte com camarão.

 Gourmet:

 Jantar (a francesa): Opção 1 1º Prato: Salmão grelhado com purê de batata baroa, aspargos, palmitos, confit de tomate cereja e azeitonas pretas; 2º Prato: Risoto de aspargos e tomate cereja confit acompanhado de filé mignon a L’ancienne; 3º Prato: Ravioloni de brie, figo fresco e parma defumado com manteiga de ervas.

Opção 2 1º Prato: Salmão a la Belle Muniere com arroz branco ao champagne com lâminas de amêndoas; 2º Prato: Risoto de limão siciliano acompanhado de filé mignon ao molho Malbec; 3º Prato: Conchiglione de camarão ao molho de queijos.

Opção 3 1º Prato: Salmão grelhado com chutney de maracujá acompanhado por legumes salteados; 2º Prato: Risoto de trilogia de cogumelos acompanhado de filé mignon ao molho de damasco e gorgonzola. 3º Prato: Tortelli de mozzarella de búfala ao molho de tomates frescos.

 Sobremesa (escolher uma opção);        

Brownie de chocolate meio amargo com sorvete de baunilha, caramelo toffe e flor de sal; Faganoche: Farofa de paçoca, ganache, sorvete de ccrocante e xerem de castanha de caju; Cheesecake com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas; Crumble de maçã com sorvete de canela; Banoffee a Vivaro; Petit gateau de doce de leite e calda de mirtilo; Cannoli de chocolate branco com gelato de pistache e calda de frutas vermelhas; Grand Gateau.

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Ilhas Gastronômicas (escolher uma opção – serviço de 3 horas):

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 Oriental (serviço disponível para o jantar): Uramaki Philadélphia; Sushis tradicionais; Sushi de atum; Sushi de tartare de salmão; Tempurá de legumes; Harumaki.

 Árabe: Homus; Babaganuche; Falafel; Coalhada seca; Tabule; Mini Kibe cru com coalhada; Mini Kafta; Quibinho; Charutinho de Repolho; Esfiha;

 Boteco: Mini coxinhas; Mini pastel de queijo; Mini pastel de carne; Bolinho de carne seca; Anéis de cebola; Fritas com mussarela e bacon; Linguiça; Steak de frango; Molhos variados;

 Gelateria (escolher até 03 opções): Bombom; Casadinho;

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Olho de sogra; Torta Alemã; Torta Mesclada; Brigadeiro; Tentação; Abacaxi Francês; Favo de Mel; Flocos; Napolitano;

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Tortilhas; Nachos; Guacamole; Burritos; Tacos; Chilli; Quesadilias;

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 Opções de Madrugada (escolher até 02 opções): Mini hambúrguer de costela com molho barbecue; Cup de brigadeiro; Hot dog texano; Pastel de feira; Pizza; Baby churros de doce de leite; Mini batata recheada com mussarela e bacon e catupiry; Mini batata recheada com strogonoff e batata palha;

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 Mexicana:

 Ponto de Saída: Café expresso; Cappuccino; Chás; Petit-Four’s; Bolo formigueiro; Bolo de fubá com goiabada; Bolo de limão; Bolo de laranja; Pão de queijo.

BAILE 12 horas de duração

 Bebidas geladas:       

Água mineral com e sem gás; Refrigerante Coca Cola normal e zero; Refrigerante Guaraná; Cerveja Budweiser; Espumante Oremus; Cerveja sem álcool; Gelo à vontade;

BAR DE CERVEJAS PREMIUM – Heineken, Original, Budweiser e Eisenbanh. OBS: Todas as bebidas trazidas pelos convidados poderão ser consumidas, sem a cobrança da rolha. Sendo que o Buffet disponibilizará todo o material para o serviço, assim como gelo.

 Finger Foods (escolher até 2 opções)          

Yakisoba; Hot roll de salmão; Escondidinho de batata com carne seca; Dadinho de tapioca com carne seca e camarão Dadinho de tapioca com melado; Crostini de salmão defumado com creme azedo e caviar; Couscouz marroquino; Panelinha de talharim com manteiga defumada e farofa de jamon; Bruschetta de tomate cereja assada com ervas, mozzarella de búfala ao pesto; Guacamole com camarão;

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Purê de mandioquinha salsa com cubos de mignon suíno, redução de vinho tinto com especiarias e crispy de batata doce; Arrumadinho de bacalhau; Queijo coalho com banana da terra grelhada.

 Ilhas Gastronômicas (Escolher 04 opções que serão desmontadas 01 hora antes do final do evento):

 Árabe:         

Homus; Babaganoush; Coalhada Tabule; Kibe cru; Mini Kafta; Esfiha aberta; Mjadra; Pão sírio.

 Ilha de brigadeiro gourmet (Escolher 04 opções):          

Tradicional; Amargo; Bicho de pé; Maracujá; Cereja; Toffe; Blueberry; Creme Brulée; Leite Ninho; Acompanhamentos: choco ball preto e branco, chocolate granulado, miçanga vermelha e preta, coco ralado queimado.

 Mexicana:    

Nachos; Guacamole; Burritos; Chilli;

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Sour Cream; Creme de cheddar; Pico de gallo; Alface Chifonade; Carnitas; Fajitas de frango.

 Italiana (mesa de frios):  Fiambres: Salame, lombo defumado, mortadela defumada com pistache e presunto com geleia de frutas da estação.  Queijos: Gouda, prato, provolone, gorgonzola, muçarela de búfala com tomate cereja, nozinho a Provence.  Pães e Patês: Pão sírio, mini nata, brioche, mini australiano, grissini e crostata, Pate de alho poró; Caponata; Patê de queijo.  Conservas: Azeitonas pretas; Azeitonas verdes; Chalotas em conserva; Ovo de codorna; Picles de pepino; Mini batata em conserva.  Gourmet: Vinagrete de lula, Carpaccio de abobrinha com azeite de limão siciliano e hortelã, Lâminas de berinjela com iogurte de tahine e romã.

 Ilha Americana:

Buffalo wings; Fritas; Mini Pizza; Corn dog; Nuggets de frango;  Molhos: Maionese, ketchup e mostarda

 Ilha de HOT DOG:

Pão de hot dog; Salsicha em molho; Purê de batata; Parmesão ralado; Milho;  Ervilha; Vinagrete (tomate e cebola); Calabresa;  Batata palha; Carne moída; Frango desfiado;

Onion rings;  Molhos: Maionese, ketchup e mostarda.

 Pizzas (Escolher 02 opções salgadas e 01 opção doce):         

Marguerita; Calabresa; Milho e bacon; Frango cremoso; Portuguesa; Chocolate ao leite; Chocolate branco; Brigadeiro; Beijinho;

 Trattoria:

Risoto caprese; Risoto de alho poró; Risoto de mignon; Massas: Nhoque, farfalle, fusilli e espaguete; Molhos: Bechamel, sugo e rose; Acompanhamentos: Iscas de frango, Cubos de mignon, calabresa, milho, ervilha, azeitonas, champignon, ceboulette fatiada; salsinha picada e calcar em lascas.

 Ilha de escondidinhos (Escolher 03 opções):       

Escondidinho de costela; Escondidinho de frango; Escondidinho de carne seca; Escondidinho de bacalhau; Escondidinho de ragu de mignon; Escondidinho de calabresa; Escondidinho de linguiça artesanal;

 Inter-Madrugada (Escolher 01 opção):  Mini-hambúrguer de costela com molho barbecue;  Pizzas de calabresa ou margherita;

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Hot dog; Pastel de feira de carne e de queijo; Mini Churros com doce de leite; Onion rings com molho picante; Brigadeiro de colher; Carrinho de picolé.

 Espaço temático     

Pout-pourri de salgados; Fritas; Calabresa acebolada; Polenta frita; Tirinhas de mignon com molho gorgonzola.

 ESTRUTURA O VIVARO trabalha com material de alto padrão para o perfeito atendimento de seu evento. Sendo assim, o cliente poderá escolher o tipo de mesa, toalha e demais itens. A escolha do material ficará acordada entre o buffet e o cliente, de acordo com as opções disponíveis.

 STAFF VIVARO É composto por profissionais altamente qualificados. Maitrê, garçons e garçonetes, chefes de cozinha e cozinheiros.

 SERVIÇO VIVARO O sucesso de nossas celebrações está no alto padrão de qualidade de nossos serviços e cozinha, preparados e estruturados para a realização de qualquer tipo de evento. Nossos insumos e técnicas garantem um serviço único e diferenciado em gastronomia, que irá impressionar e satisfazer a todos.

 INVESTIMENTO Jantar: R$ 145,00 (Cento e quarenta e cinco reais) por convidado Baile: R$ 125,00 (Cento e vinte e cinco reais) por convidado

 OBSERVAÇÕES:

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Os valores sofrerão correção conforme índice de poupança a partir da data assinatura do contrato. Convidados excedentes: será cobrado o mesmo preço de contrato, corrigido pelo índice de poupança. Crianças até 4 anos não pagam, e de 5 a 11 pagam meia. O número de convidados definido em contrato configura a quantidade mínima, sendo que em até 30 dias antes do evento, o CONTRATANTE deverá informar a CONTRATADA, a quantidade exata de convidados. Todo o nosso serviço será lembrado pela qualidade, profissionalismo e sofisticação. Venha nos visitar, nós garantimos que depois que vocês conhecerem o VIVARO, não irão sonhar com outro lugar! Aqui, seus sonhos deixarão de ser distantes e se tornarão realidade.

Certos de que iremos apresentar um excelente serviço

Cordialmente, Mario Agnoletto (44) 9 9925-0314.